Giới thiệu món ăn
Cá trích rán giòn là một món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, lớp da giòn rụm cùng phần thịt cá béo mềm, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn và cả nhà mê mẩn.
Giá trị dinh dưỡng của cá trích
Cá trích là một loại cá biển giàu giá trị dinh dưỡng. Trong cá trích có chứa nhiều omega-3, vitamin D, canxi, sắt và protein chất lượng cao. Ăn cá trích thường xuyên không những tốt cho tim mạch mà còn giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường đề kháng và giữ cho làn da khỏe mạnh.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trích tươi: 500g – 1kg
- Muối hạt: 1 muỗng cà phê
- Giấm hoặc chanh: 1 – 2 muỗng để khử mùi tanh
- Bột bắp hoặc bột chiên giòn (tùy thích)
- Dầu ăn: lượng đủ để chiên
- Gia vị: nước mắm, đường, tỏi, ớt
Các bước thực hiện món cá trích rán giòn
Bước 1: Làm sạch cá
- Cắt bỏ đầu, ruột, mang cá và rửa sạch máu cá.
- Dùng muối hạt chà nhẹ lên mình cá để khử nhớt và tanh.
- Ngâm cá trong nước pha giấm hoặc chanh từ 5 đến 10 phút.
- Rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
- Có thể khứa nhẹ vài đường trên thân cá để cá dễ chín và thấm gia vị.
Bước 2: Ướp cá
- Ướp cá với một ít muối, tiêu trong khoảng 10 – 15 phút.
- Nếu muốn cá giòn hơn, có thể lăn qua một lớp mỏng bột bắp hoặc bột chiên khô.
Bước 3: Chiên cá
- Làm nóng chảo, đổ dầu sao cho ngập cá.
- Khi dầu đã đủ nóng, nhẹ nhàng cho cá vào chiên.
- Chiên với lửa vừa để cá chín đều và giòn cả hai mặt.
- Trở mặt cá khi thấy mặt dưới đã vàng giòn.
- Sau khi cá chín vàng, gắp ra để ráo dầu.
Xem thêm https://haisanantoan.vn/ca-bac-ma-mot-nang/
Cách pha nước mắm chua ngọt ăn kèm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi đường tan hết. Nước chấm sẽ có vị mặn – ngọt – chua cay hài hòa, cực kỳ hợp với cá rán.
Mẹo nhỏ để cá rán giòn ngon
- Dầu chiên phải thật nóng (khoảng 170 – 180 độ C).
- Không lật cá quá sớm, nên đợi cá vàng mặt dưới rồi mới trở.
- Sử dụng chảo chống dính để hạn chế cá bị vỡ khi chiên.
- Sau khi chiên, đặt cá lên giấy thấm dầu để cá không bị ngấm dầu ngược lại.
Thưởng thức món cá trích rán
Cá trích làm sạch rán giòn ăn kèm cơm nóng, rau sống, dưa leo hoặc có thể cuốn bánh tráng đều rất ngon. Khi chấm với nước mắm tỏi ớt, vị thơm béo và giòn rụm của cá càng thêm phần hấp dẫn.
Bảo quản phần cá dư
Nếu còn cá sau bữa ăn, bạn có thể:
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày.
- Khi ăn lại, cho vào nồi chiên không dầu hoặc chiên sơ lại với ít dầu để giữ độ giòn.
Cá trích rán giòn là món ăn dễ chế biến nhưng mang lại hương vị tuyệt vời. Chỉ với vài bước đơn giản và một chút mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn có thể làm ra một món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình.
