🌸 Bánh tôm – Khi hương giòn tan gọi về ký ức tuổi thơ 🌸
Có những buổi chiều, lòng bỗng thèm một thứ hương thơm rất đỗi thân quen: mùi bánh tôm mới chiên giòn quyện trong gió, đưa hồn người trôi về những ngày xưa cũ.
🦐 Bánh tôm – Món quà dân dã của phố phường
Không ai biết chính xác bánh tôm có từ bao giờ, chỉ biết rằng từ những con phố cũ kỹ ven hồ Tây, món ăn này đã trở thành một phần ký ức ngọt ngào trong lòng bao thế hệ.
Một chiếc bánh tôm đúng nghĩa phải vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, mà bên trong lại mềm mại, thơm lừng vị tôm ngọt tự nhiên, vị bột bùi bùi mộc mạc.
Nhìn tưởng đơn giản vậy thôi, nhưng để có một chiếc bánh tôm ngon giòn, lại cần rất nhiều cái “tâm” của người làm. Đó là sự chọn lựa tôm tươi vừa tới, là tỷ lệ bột pha sao cho khi chiên lên vừa xốp vừa đậm đà, là đôi bàn tay quen khéo léo thả từng muỗng bột xuống chảo dầu nóng rực.
🔥 Chiếc bánh vàng ươm, tiếng reo vui của bếp dầu
Khi chiếc chảo dầu được đun nóng, từng muỗng bột được múc vừa vặn, đặt khéo léo vài con tôm tươi ngoe nguẩy lên trên rồi thả nhẹ nhàng vào lòng chảo.
Tiếng dầu sôi lách tách như tiếng reo vui của những ngày hội quê xưa. Mùi thơm béo ngậy của bột gạo, mùi tôm chín quyện hòa trong làn hơi nóng khiến không gian xung quanh như chùng lại.
Bánh tôm chín từ từ, lớp bột bên ngoài phồng lên, chuyển màu vàng óng ánh như mật ong. Khi vớt ra, để ráo dầu, những chiếc bánh tròn nhỏ, giòn rụm, xếp chồng lên nhau như những chiếc nón nhỏ xinh xắn, mang theo trong mình cả một góc trời tuổi thơ.
🍀 Ăn bánh tôm – Thưởng thức cái tình trong từng miếng nhỏ
Người ta hay nói, ăn bánh tôm là phải ăn bằng cả tay, cả mũi, cả tâm hồn.
Một chiếc bánh nóng hổi, giòn tan, được gói cùng chút rau sống tươi mát – xà lách, rau thơm, tía tô – rồi chấm nhẹ vào bát nước mắm chua ngọt pha đậm đà.
Cắn một miếng, cái giòn tan vỡ vụn trong miệng, cái ngọt đậm của tôm tươi, cái béo bùi của bột, cái chua thanh của nước mắm, cái mát lành của rau sống… tất cả quyện vào nhau, tạo thành một bản hòa ca hương vị khó lòng quên nổi.
Xem thêm món thịt ghẹ gỡ tươi
Không cầu kỳ, không xa hoa, chỉ đơn giản là những hương vị rất thật, rất đời. Mỗi lần ăn bánh tôm, lòng người như dịu lại, như được vỗ về bởi cái mộc mạc, cái tinh tế rất đỗi Việt Nam.
🌟 Bánh tôm hôm nay – Giao thoa giữa truyền thống và hiện đại
Ngày nay, bánh tôm ngon không chỉ còn quanh quẩn ở những góc phố nhỏ, mà đã có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn lớn nhỏ. Người ta sáng tạo thêm: bánh tôm nhân thịt, bánh tôm phô mai, bánh tôm chiên giòn kiểu Nhật…
Nhưng dẫu có biến tấu thế nào, thì cái hồn giản dị, cái cảm giác ấm áp mà chiếc bánh tôm truyền thống mang lại vẫn còn đó.
Mỗi chiếc bánh như một cánh cửa nhỏ, mở ra ký ức về những ngày rong chơi tuổi thơ, về những chiều Hà Nội mát lành bên hồ gió thổi.
Có những món ăn không chỉ làm no bụng, mà còn làm ấm lòng. Với tôi, bánh tôm là một món ăn như thế – một hương vị giản dị, nhưng khiến người ta mãi lưu luyến trong lòng.
